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30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進行麥汁充氧

2025-06-23
131次

  30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進行麥汁充氧。麥汁充氧是啤酒進行發(fā)酵前的必備工作,今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時如何進行麥汁充氧吧。

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  在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時,麥汁充氧可通過以下方式開展:

  充氧時機與位置:

  充氧應(yīng)在麥汁冷卻后、加入酵母前進行,通常在板式換熱器的冷麥汁出口處安裝充氧裝置。

  正確的充氧位置應(yīng)在添加酵母的同一位置,確保酵母與氧氣充分接觸。

  充氧設(shè)備與方法:

  使用文丘里管等充氧裝置,將無菌空氣以細小氣泡形式通入麥汁,增強溶解效果。

  壓縮空氣需經(jīng)減壓、過濾后進入充氧裝置,與麥汁充分混合。

  充氧量控制:

  溶解氧應(yīng)控制在8-10mg/L,根據(jù)酵母菌種和發(fā)酵工藝調(diào)整。

  每百升麥汁理論需3L空氣,實際生產(chǎn)中需10倍量,因部分空氣未溶解。

  充氧過程管理:

  充氧量通過氧氣流量、壓力、時間和設(shè)備條件控制。

  麥汁溫度低、濃度低時充氧效果好,時間可適當(dāng)縮短。

  空氣壓力高、流量大時乳化效果好,充氧時間可減少。

  注意事項:

  避免過度充氧,酵母芽生周期約12小時,之后不再充氧。

  分批進麥汁時,需確保各批次麥汁與酵母混合均勻,避免局部缺氧或過氧。

  重大機遇:預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!


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